Baked Salmon with Garlic and Dijon Recipe

Ingredients

  • 1 1/2 lb salmon filet
  • 2 Tbsp fresh parsley chopped
  • 2 Tbsp light olive oil not extra virgin
  • 2 Tbsp fresh lemon juice
  • 3 garlic cloves pressed
  • 1/2 Tbsp Dijon mustard
  • 1/2 tsp salt we use sea salt
  • 1/8 tsp black pepper
  • 1/2 Lemon sliced into 4 rings

Instructions

  1. Preheat oven to 450˚F and line a rimmed baking sheet with silpat or foil. Slice salmon into 4 portions and arrange them on a lined baking sheet, skin-side-down.

  2. In a small bowl, combine: 2 Tbsp parsley, 2-3 pressed cloves garlic, 2 Tbsp oil and 2 Tbsp lemon juice, 1/2 Tbsp Dijon, 1/2 tsp salt, and 1/8 tsp pepper.

  3. Generously spread the marinade over the top and sides of the salmon then top each piece with a slice of lemon.

  4. Bake at 450°F for 12-15 min or until just cooked through and flaky. Don’t over-cook.

Nutrition Facts

Calories 314                 Calories from Fat 162
                                                       % Daily Value*
Fat 18g                                                         28%
Saturated Fat 3g                                      19%
Cholesterol 94mg                                   31%
Sodium 389mg                                         17%
Potassium 872mg                                   25%
Carbohydrates 3g                                       1%
Fiber 1g                                                           4%
Sugar 1g                                                          1%
Protein 34g                                                 68%
Vitamin A 230IU                                        5%
Vitamin C 13.3mg                                     16%
Calcium 31mg                                              3%
Iron 1.6mg                                                    9%

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